طريقة عمل البقسماط المقرمش في البيت زي المحلات، وأيضاً بمستوى نجاح وصفات الشيف الشربيني، وكلاً من الشيف هالة و نجلاء الشرشابي، ونجدهم جميعاً قاموا بتقديم العديد من المعجنات بوصفات متنوعة، ومن ضمنها كيفية صُنع بقسماط هش في البيت؛ ويعود اهتمامهم جميعاً بتقديم تلك الوصفة؛ لأنها يبحث عنها ربات البيوت لتوفير وجبة إفطار لأولادهم بأقل تكلفة، وفي الوقت ذاته الأطفال يُقبلون على تناولها في وجبة الإفطار، كما يتناولها أيضاً على أنها سناكس( تسلية بين الوجبات) وتلك العادة لدى الكبار والصغار على حد سواء، لذا سوف نقدم من خلال نافذة موقع رُكن كيفية عمل عجينة بقسماط هشه للحصول على أشهى بقسمات محمص.
طريقة عمل البقسماط المقرمش في المنزل
مُكونات عجينة البقسماط الهش المقرمش بالكمون
- مقدار واحد كيلو جرام(غرام) من الدقيق(الطحين).
- مقدر ملعقة من الخميرة الحب( الفورية).
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث من البيض.
- نصف ملعقة خل.
- مقدار كأسان من الماء الدافئ.
- مقدار ربع كوب زيت ويفضل زيت الذرة.
- كمون حب.
كيفية عمل بقسماط مقرمش بالكمون في البيت
- في بداية الأمر قومي بنخل الدقيق.
- ضعي ملعقة الخميرة وملعقة السكر في كوب لاذابتهما معاً، وتلك الخطوة هي إحدى عوامل النجاح؛ لأنها بمثابة اختبار لجودة تخمير الخميرة من عدمه، وتستطيعين معرفة ذلك من خلال تضاعف حجمها بعد دمجها مع السكر وملعقة من الدقيق.
- تحتاجين لوعاء، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى في طبق صغير، ومن ثم أضيفيهم في الإناء المستخدم للعجن وتلك الخطوة لضمان سلامة البيض، وتفادي خسارة جميعهن في حال وجود أحداهن نافقة.
- ثم بعد إضافة البيض، نُضيف علية نصف ملعقة الخل والملح مباشرةً لتفادي رائحة البيض.
- ونضيف كوبان الماء والزيت، وكوب الخميرة.
- نضيف كمية الدقيق بالتدريج ونستمر في خلط المكونات عن طريق العجن.
- نستمر في العجن لمدة عشر دقائق، ونضيف الكمون وآخر خطوة نجد أن العجينة تماسكت وتلاشت من أطراف الإناء بذلك حصلنا على عجينة كاملة الأركان.
- نتركها كي تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ لحين تضاعف حجمها، ثم نُبدأ في تشكيها كما نرغب.
- نجهز ساج مدهون زيت أو أوراق زبدة، ونضع البقسماط على مسافة من بعضهما ونراعي أن لا يلتصقا معاً.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع البقسماط ونخفض النار حتى يتم التسوية بشكل تام.
- يجب دهن البقسماط من الأعلى بالبيض أو خليط ماء ممزوج باللبن الجاف، وننثر عليها الكمون.
مُلاحظات هامة على طريقة عمل البقسماط المقرمش في البيت
- يمكن التنويع بين النكهات كما ترغبون فهناك بقسماط السمسم، وحبة البركة وغيرهم.
- يمكنكم زيادة المقدار عن كيلو جرام وبالتوازي زيادة معيار الماء والزيت والبيض، فتلك المكونات المذكورة على سبيل التقنين لمقدار الكيلو جرام من الدقيق، وفي حال الرغبة في عمل مقدار دقيق أكبر نُزيد المكونات الأخرى.
- أهم خطوة مرحلة العجن يجب الاهتمام بالحصول على عجينة لينة متماسكة، والتخمير بصورة كاملة وعدم القلق أو الاستعجال، لأن التخمير يفيد في الحصول على بقسماط هشه.
- مُتاح إضافة لبن جاف أو استبدال الماء بالحليب، ومتاح دهن وجهة البقسماط بالزبادي، فجميع تلك الإضافات لا تضر وإنما تزيد القيمة الغذائية للبقسماط.