طرق لحفظ الطماطم في المجمد لفترات طويلة ولمن لا يعلم بأن الطماطم تندرج تحت قائمة الفواكه، وليس الخضروات ولكنها تعمل عمل الفاكهة من خلال أستخدامها لعمل العصائر والمربى مؤخراً، ونجدها أيضاً في صورتها الأساسية بل والأكثر أستخداماً وهي صلصة الطماطم لتحضير الوجبات الساخنة والباردة اللذيذة، ورغم جميع الاستخدامات للطماطم؛ نجدها من أنواع الفواكه التي تتلف سريعاً فيجب العمل على حفظها بطريقة تجعلها تحفظ لفترات طويله لإعادة أستخدامها وكأنها طازجة، وفيما يلي عبر موقع رُكن نتعرف على طريقة تحضير صلصة الطماطم وتخزينها لفترات طويلة في الفريزر.
طريقة تخزين الطماطم وحفظها لمدة طويلة بطرق مختلفة
اقرأ أيضاً:
- طريقة تفريز الملوخية وتجميدها بطريقة سهلة
- تحضير السبانخ المصرية بطريقة الست غالية
- طريقة حفظ وتخزين الثوم في المنزل لمدة طويلة
- طريقة تخزين الجوافة في الفريزر لاستخدامها طوال العام
طريقة تفريز الطماطم بطريقة الست غالية
- نحضر كمية من الطماطم الطرية.
- نقوم بغسلها بطريقة جيدة حتى تتخلصين من المبيدات والأتربة العالقة بها.
- تخلصي من مؤخرة حبات الطماطم أي الزر كما تعرف باللغة الدارجة.
- قطعي الطماطم لقطع وضعيها على النار مع كوب من الماء.
- اتركيها حتى تمام التسوية لمدة نصف ساعة.
- قومي باستخدام الخلاط لفرم الطماطم وجعلها بقوام مناسب.
- باستخدام مصفاة صفي البزور والقشور المتبقية.
- أتركيها حتى تبرد تماماً، ضعي الصلصة في أكياس حسبما تحتاجين.
- توضع في المجمد لفترة طويلة ويتم الحصول على الكمية المراد استخدامها حسب الحاجة إليها.
طريقة حفظ الطماطم المعصورة بطريقة الشيف هالة
- كمية مناسبة من الطماطم، أغسليها جيداً.
- تخلصي من الزر وقسميها لقطع.
- ضعي حبات الطماطم بعد تقطيعها في محضر الطعام لفرمها.
- ضعي نصف كوب ماء لفرمها بطريقة جيدة.
- أستمري في الفرم حتى إنهاء الكمية.
- ضعي ملعقة سكر في الخليط لكي يتوازن الطعم ولا يظل بها الطعم اللاذع.
- ضعي عصير الطماطم على النار في حلة حتى يقصر ويسوى جيداً.
- كما يمكن حفظة بعد فرمة دون وضعة على النار؛ لكن يفضل تسويتها حتى لا تحتاجين لمكان لتخزينها.
- بعد تسويتها قومي بتقسيمها حسب الكميات التي تحتاجين إليها وضعيها في الفريزر.
طريقة حفظ الطماطم لرمضان فتكات
- كمية من الطماطم بعد غسلها بطريقة جيدة.
- قومي بوضع حله بها ماء على النار.
- بعد غليان الماء ضعي الطماطم بها وأخرجيها وفي نفس التوقيت يكون بجانبك ماء مثلج.
- ضعي الطماطم بعد خروجها من الماء المغلي في الماء المثلج بذلك تتخلصين من القشرة بسهولة.
- ضعي الطماطم في وعاء على النار واتركيها حتى تتم تسويتها.
- افرميها باستخدام محضر الطعام.
- ضعيها في البراد برف التجميد في أكياس.
ملاحظات هامة على طريقة تخزين الطماطم
- يمكن تخزين الطماطم لمدة أسبوع إلى شهر من خلال وضعها في الثلاجة، ولكن يجب حجب دخول الهواء لتجنب تلفها وذلك من خلال غمرها بالزيت أي وضع كمية من الزيت أعلى الصلصة بداخل علبة الحفظ، ويفضل تكون من الزجاج؛ لتجنب تفاعل البلاستيك مع الصلصة.
- ويجب عدم استخدام الملاعق العالق بها اطعمه تلك شروط التي تحافظ على الطماطم دون تلف.