طريقة مبتكرة لتفريز ورق العنب لإعادة أستخدامه وقت الحاجة إليه وأيضاً في غير موسمه، ومن ضمن مزايا تفريز أوراق العنب هو الحفاظ عليها لمدة طويلة، ويعتبر ورق العنب من أنواع المحشى التي تلقى رواجاً بين أفراد المجتمعات جميعها، ولكن كلاً لها طريقة في إعداده ونجد أن المختصين في مجال الطبخ مثل الشيف هالة والشيف شربيني والشيف نجلاء الشرشابي والست غالية، وجميعهم أهتموا بعمل محشي ورق العنب وكيفية تخزينه لما له من مزايا غذائية عدة منها خفض مستوى السكر وبالتالي تقليل نسبة السكري في الدم، ويعمل كمضاد للأكسدة التي تفيد وتقي من أمراض القلب كما يسهم في تقليل الوزن ويستخدم كعلاج للامساك وفيما يلي عبر نافذة موقعنا رُكن نتعرف على طريقة تخزين ورق العنب سهلة.
خطوات أختيار أوراق العنب المناسبة للتفريز
- في بداية الأمر يجب أختيار ورق العنب ذات الجودة أي الذي لا يحمل ثقوب.
- يجب أن لا تكون الأوراق تم رشها بالمبيدات الحشرية.
- أفضل وقت لتخزين أوراق العنب في فصل الربيع لأنه تكون الأوراق بأفضل حالة وحجم.
- يجب أختيار الحجم المناسب للذي يقارب حجم كف الأيدي؛ لكي يسهل طيه ولفه بشكل سليم.
- يجب أختيار الأوراق ذات الملمس الناعم.
- يجب مراعاة عدم قطع الأوراق بل نزع الورقة بالساق.
- يجب غسل الأوراق جيداً بالماء البارد؛ للتخلص من جميع الشوائب وا[لأتربه العالقة به.
اقرأ أيضاً:
- طريقة تفريز الملوخية وتجميدها بطريقة سهلة
- طريقة تفريز وتخزين البرتقال لرمضان 2019
- طريقة حفظ وتخزين الثوم في المنزل لمدة طويلة
طريقة تخزين وحفظ ورق العنب في الفريزر
- أول خطوة غسل الأوراق بالماء البارد وتنظيفها بعناية من الأتربة.
- في تلك الأثناء نضع حلة على النار بحجم مناسب.
- قومي بتنسيق الأوراق على بعضها البعض بحيث أدمجي خمس ورقات معاً أو أكثر.
- ضعي في الماء بعد غليانه كمية مناسبة من الملح وعصير ليمونه.
- ضعي الأوراق في الحلة واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
- قومي بعمل أختبار النضج من خلال جذب العنق الملتصق بورق العنب، وفي حال انقطع بسهوله بذلك أصبح ورق العنب جاهز وتمت عملية السلق بنجاح.
- أخرجي كمية الورق من الماء وضعيها أعلى مصفاه، ثم ضعي عليها الماء البارد ليوقف نشاط الماء الساخن، ويترك الورق أخضر.
- بذلك أصبح لدنا ورق عنب جاهز لعمل المحشي، وجاهز للتفريز وحفظة بالفليزر لمدة طويلة والعودة لاستخدامه وقتما تشائين.
كيفية استخدام أكياس ورق العنب المخزن
ضعي ورق العنب بأكياس بالكمية التي تحتاجين إليها، وفي حال الرغبة في استخدامه أخرجي الكيس وضعية في رف الثلاجة حتى يذوب من علية الثلج، ويصبح جاهز للاستعمال.