طريقة تخزين ورق الملفوف الذي يعتبر من النباتات التي تزرع وتحصد في فصل الشتاء أي معنى ذلك أنه نبات موسمي ونظراً لحاجة السيدات لعمل محشي الكرنب في غير موسمه أتت فكرة لتخزين وحفظ أوراق الكرنب لاستخدامه في غير أوانه، ويعتبر الملفوف من النبات التي تعمل كمضاد لكثير من الأمراض لاحتوائه على مواد نافعة لجسم الإنسان لذا ينصح بتناوله بشتى الطرق فهناك من يستخدمه في أثناء أتباع الحميات الغذائية، وهناك من يتناوله في صورة المعهودة من خلال وضع خليط من الأرز وأوراق الكزبرة الجافة والطماطم والبصل، فجميع الوصفات تعود لأصل واحد وهو نبات الكرنب لذا سوف نتعرف عبر موقع رُكن فيما يلي على طرق لتخزينه بسهولة ليدوم فترة أطول.
طريقة تخزين ورق الكرنب بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات تخزين وحفظ الكرنب
- ثلاث وحدات من الكرنب.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- خمس ملاعق من الملح.
- كمية مناسبة من الماء.
- أكياس للتخزين.
طريقة تقطيع الكرنب
- في بداية الأمر قومي بغسل الكرنب بما بارد.
- قومي بإزالة رأس الكرنب أي العصب العلوي.
- ثم قومي بوضع الكرنب على الرخامة من الجهة السفلى.
- قومي باستخدام سكينة حادة لتقطيع الكرنب.
- قطعي الكرنب إلى أربع قطع متساوية واتركيهم جانباً حتى يصل الماء لمرحله الغليان.
اقرأ أيضاً:
- طريقة تفريز الملوخية وتجميدها بطريقة سهلة
- طريقة تفريز وتخزين البرتقال لرمضان 2019
- طريقة حفظ وتخزين الثوم في المنزل لمدة طويلة
طريقة سلق الكرنب في الماء سهلة
- قومي في أثناء التقطيع بل قبيل البدء في عملية تقطيع أوراق الكرنب ضعي حلة على النار بها كمية مناسبة من الماء مع عصير الليمون والملح، يجب أن يكون ماء السلق يحتوي على كمية ملح مناسبة تلك الخطوة هامة لأنها تفدي أوراق الكرنب من أن تتقطع ومن جانب آخر يعطيها مذاق رائع.
- ضعي أوراق الكرنب المتقطع في الماء المغلي وأرفعيها مباشراً بعد دقيقتان، وأخرجيها على مصفاه.
- كرري تلك الطريقة حتى الانتهاء من الكمية جميعها ثم أتركيه حتى يبرد تماماً.
- قومي بوضع الكمية حسب الرغبة في الاستخدام في أكياس وضعيها بالفريزر بعد إخراج الهواء الزائد منها.
ملاحظة هامة على طريقة حفظ وتخزين الكرنب
يجب وضع الماء البارد على الكرنب فور سلقة لتفادي أستمرار عملية السلق نتيجة الحرارة فالماء البارد يسهم في إيقافها.