موضوعنا اليوم هو طريقة عمل عقدة الدجاج واللحم الذي يعد من أشهر الوصفات التي تحبينها أنتِ وأطفالك فتعتبر عقدة الدجاج من أكثر الأطباق الشعبية والمعروفة في اليمن والتي تظهر في بعض المناسبات وتسمى العقدة لأن الدجاج على شكل عقد، وهناك الكثير من عملية التتبيل الخاصة بالعقدة وتتكون من الهيل والقرفة والكمون توابل خاصة مكونة من فلفل و البهارات.
وفي هذا الموضوع سوف نتحدث عن كل ما يشمل إعداد عقدة الدجاج أو اللحم من مكونات وطريقة إعدادها.
طريقة عمل عقدة الدجاج واللحم
مكونات عمل عقدة اللحم
- عدد كيلو من اللحم.
- عدد1 ثمرة بطاطس مقطعة.
- عدد1 بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب معجون طماطم.
- رشة فلفل أحمر.
- ثمرة فلف أخضر مقطع.
- ربع كوب من الكزبرة.
- خضار مشكل حسب الرغبة.
- رشة ملح.
- رشة كمون.
- رشة فلفل.
- رشة حبهان مطحون.
طريقة عمل عقدة اللحم
- أحضري مقلاة بها قيل من الزيت وقومي بوضع البصل المقطع وقومي بتقليه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أغسلي اللحمة جيدًا بمياه جارة وصفيها.
- ضعي اللحم على البصل المحمر قلبيهم جيدًا.
- ضيفي على خليط اللحم كلا من البطاطس والطماطم والملح والفلفل والكمون والحبهان المطحون والكزبرة والفلفل ورشات الفلفل ومعجون الطماطم واتركيهم مع بعضهم البعض على النار واخفضي النار عليهم حتى يغلي الخليط وينضج.
- أحضري أطباق التقديم وقومي بتوزيع الوصفة مع رشات من البقدونس عليها وتقدم مع الأرز الأبيض.
وصفات أخرى: طريقة عمل الفتة باللحم الضاني بطريقة الست غالية
طريقة عمل عقدة الدجاج اليمني
مكونات عمل عقدة الدجاج
- نصف كيلو من الدجاج.
- كوب من معجون الطماطم.
- ثمرة فلفل مقطعة.
- ثمرة بطاطس مقطعة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل رشة كمون.
- رشة حبهان مطحون.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- لتر من الماء.
- مكعب زبد.
طريقة عمل عقدة الدجاج اليمنية بالخطوات
- احضري مقلاة بها مكعب من زبد واتركيه حتى يذوب وقومي بوضع البصل المقطع به وقلبيه جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الذهب.
- ضيفي شرائح الفراخ إلى البصل وقومي بتقليبها.
- أسكبي الماء عليها مع رشات الملح والفلفل والكمون والحبهان وانتظري حتى تشرب الماء.
- قومي بوضع الطماطم والفلفل ومعجون الطماطم والثوم وقلبيهم جيدًا حتى تنضج ضعيها في أطباق التقديم وتقدكم مع الأرز الأبيض.