السمك هو واحداً من الأطعمة التي يمكن أن تفسد بسرعة كبيرة وبالتالي تتسبب في حالات التسمم الغذائي، لذلك يجب مراعاة تفقد الأسماك قبل شرائها ومعرفة ما إن كانت طازجة أم لا حتى لا تصيبنا بالضرر، ولمعرفة بعض الأمور قبل شراء الأسماك تابعونا من خلال هذا المقال وعبر موقع رُكن، حيث سنسرد لكم كيف أختار السمك الطازج والطريقة السليمة لتنظيفه فتابعونا عبر السطور التالية لمعرفة المزيد.
كيف أختار السمك الطازج والطريقة السليمة لتنظيفه
من الضروري التميز بين السمك الطازج والغير طازج عند الشراء، لذلك أحضرنا لكم أهم القواعد الأساسية التي يجب إتباعها عند شراء الأسماك وهي تتمثل في:
- مراعاة أن تكون عيون الأسماك القرنية شفافة، والعيون نضرة لامعة.
- الانتباه إلى سطح الأسماك ومعرفة ما إذا كانت تخلو من المخاط البكتيري، وملاحظة أن الطبقة اللزجة شفافة إلى حد كبير.
- ملاحظة لون جوانب البطن وملاحظة ما إذا كانت مختلفة عن اللون الطبيعي لهذا النوع من السمك أم لا.
- مراعاة الكشف عن وجود أي انفجار في منطقة البطن، وضرورة أن يكون اللحم الداخلي شفافاً وطبيعياً.
- ملاحظة أن الأسماك الغير قشرية يجب أن تكون ذو جلد أملس غير مجعد، أما عن الأسماك القشرية يجب ملاحظة أن قشورها لا تتساقط بسهولة وإن تساقطت بسهولة فهي بالتالي غير طازجة.
- عند الضغط على الأسماك يجب أن يعود اللحم والجلد إلى وضعه الطبيعي بعد إزالة الضغط أما في حالة حدوث غير ذلك فتكون هذه الأسماك غير طازجة.
- مراعاة أن تكون خياشيم الأسماك رطبة وحمراء جداً.
قد يهمك معرفة: طريقة عمل سمك الماكريل بوصفات مختلفة
طريقة تنظيف السمك بجميع أنواعه
ولتنظيف الأسماك يجب إتباع الخطوات السليمة لتنظيف السمك والتي تتمثل في الآتي:
- نقوم بغسل السمك جيداً بواسطة الماء الجاري، ونتركه حتى يصفى نهائياً من الماء.
- نمسك السمكة من زيلها أي بطريقة عكسية، ونقوم بقشط القشور من الأسفل إلى الأعلى.
- نقوم بشق بطن السمكة بشكل طولي، ومن ثم نتخلص من كافة الأحشاء المتواجدة بداخلها.
- وبعدها نقوم بوضع الملح داخل السمكة وخارجها، ومن ثم تفركها جيداً حتى نتخلص من الرائحة الكريهة لها.
- نحضر وعاءً كبير ومن ثم نضع به السمك ونغمره مرة ثانية بالماء البارد، ونضع به الخل ونصف ليمونة ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نقوم بإخراج السمك ونضعه بالمصفاة للتخلص من الماء ونقوم بتتبيله جيداً.